Gör så här:

Steg 1.

1. Sätt ugnen på 225^o
2. Lägg rensadeln på en ugnsplåt med bakplåtspapper.
3. Häll marinaden på rensadeln, strö lite olivolja på och krydda med lite salt och peppar. Massera in allt ordentligt i köttet.
4. Skär ett rutmönster i köttet (inte djupa skärningar!). Baka av rensadeln 15 minuter i ugnen. Ta ut och låt svalna.

Steg 2.

1. Skär ner alla grönsaker förutom sparris.
2. Blanda med olivolja och salt & peppar.
3. Baka av i ugnen ca 15 minuter. Ta ut och låt svalna.

Steg 3.

1. Sätt ugnen på 140^oC 1 h innan middag ska serveras.
2. Häll upp alla grönsaker på sidan av köttet i en snygg formation.
3. Baka av plåten 35 minuter. Ta ut och låt vila 5 minuter innan du trancherar upp köttet på bordet. Garnera rotfrukterna med fint skivad rå sparris och lite färska örter.

Servera med en god tomatsås eller rödvinssås.