Plankstek med grönsaker & blåbärssås

Plankstek med stekte grønsaker og blåbærsaus, 4 pers 

Potatismos 

1 kg poteter 

2 egguler 

25 g smør 

1 dl melk 

Salt  

Pepper 

 

Sånn gjør du: 

  • Skrell poteten og kok den. 
  • Hell av vannet og ha i smør, egg og melk. 
  • Visp sammen og smak av med salt og pepper. 
  • Sprøyte potetmos på plankene. 

 

Kjøtt 

600 g Kalvytterfilè 

Salt 

Svartpepper 

Sånn gjør du: 

  • Sett ovnen på 125 grader. 
  • Skjær bort eventuelle hinner fra kjøttet, salte og pepre. 
  • Bryn kjøttet på alle sider i en stekepanne. 
  • Stek kjøttet i ovnen til innertemperaturer når 58 grader. La kjøttet hvile en stund. 

 

Blåbær saus 

2 dl blåbær 

½ rød løk 

1 ts balsamico 

2 dl vann 

2 ts viltfond 

½ dl svartvinbärssaft 

Maizenna  

2 ms Smør 

Sånn gjør du: 

  • Hakk løken og stek i 1 ms smør til den blir blank. 
  • Tilsett 1,5 dl av blåbærene, som knuses med en skje, balsamico, svartvinbärssaft, viltfond, vann og kok opp. 
  • Senk varmen litt og la det koke til væsken er redusert til omkring halvparten. 
  • Sil sausen og rør eventuelt ut med maizenna til ønsket tykkelse.  
  • Tilsett resterende blåbær og smak av med salt og pepper. 
  • Rør til slutt inn 1 ms smør. 

 

Ønsket mengde av blandede grønsaker som: 

Brysselkål 

Rødløk 

Kantareller  

Smør 

 

Sånn gjør du: 

  • Strimle løken og del brysselkålen i to.  
  • Stek kantareller i smør i en stekepanne. 
  • Tilsett brysselkål og løk og stek noen minutter. 

 

Gratiner plankene med mos i øverste del av ovnen, til moset har fått farge, 10-15 min på 250 grader. 

Skjær kjøttet i biter og legg passende mengde kjøtt på hver planke. 

Fordel grønsakene på plankene og server med blåbærsausen. 

Klicka för att komma till produkterna

-Renytterfilé

-Reninnerfilé

Älgytterfilé

 

0
    0
    Kundvagn
    Kundvagnen är tomTillbaka till butiken