Gör så här: 

Färsbiffarna

1. Lägg all färs i en stor bunke. Blanda i dragon, grädde och rostad vitlökspeppar.

Blanda väl och forma sedan till ca 100g-biffar. Se till att göra dem väldigt platta!
Stek på medelhögvärme ca 2-3 minuter på var sida. Salta på båda sidor.

Såsen

1. Skär ner svampen och purjolöken i grova bitar.
2. Fräs i smör tills allting blivit mjukt (det ska inte stekas utan mer småkokas i smör!)
3. Häll på grädde och mjölke, salt och peppar. Låt småputtra i ca 20 minuter.
4. Mixa slät med en stavmixer och smaka av med salt.

Persiljesmöret

1. Mixa kruspersilja med olja tills du fått en slät och riktigt grön röra.
2. Blanda i rumstempererat smör, mixa.
3. Vänd runt i smöret med en slickepott så allt blir ordentligt blandat.
4. Lägg upp i en spritspåse och spritsa smörklickar på en plåt med bakplåtspapper. Ställ i frysen och plocka fram några minuter innan servering.